El almendro se ha proclamado como cultivo revelación en los últimos años con un crecimiento exponencial extraordinario en España. Por ello, queremos hablar sobre una de las cuestiones más relevantes tanto para productores como distribuidores: el precio de la almendra.
Para poder conocer cómo funciona el mercado de la almendra en España es necesario entender cómo se fija el precio, qué factores influyen y quienes se encargan de establecer los precios. ¡Sigue leyendo para no perder detalle!
Cómo se fija el precio de la almendra
Como comentábamos anteriormente, la rentabilidad de nuestro cultivo, cuyo rendimiento en el campo es positivo, está condicionada por el precio final asociado a cada tipo de almendra en el mercado. Este precio queda acordado por productores y compradores tras una negociación que queda condicionada a los movimientos y evolución del mercado internacional de la almendra.
Esta reunión periódica se lleva a cabo por la Mesa Nacional de los Frutos Secos formada por las organizaciones Asaja, COAG, UPA, Cooperativas Agro-alimentarias de España y AEOFRUSE (Asociación Española de Organizaciones de Productores de Frutos Secos y Algarrobas) exponen diferentes ideas y motivos con los que argumentar la subida o bajada del precio del producto en cada momento. Entre los diferentes factores que influyen de forma directa en esta evolución destaca el clima.
Así pues, con una periodicidad semanal queda establecido el precio orientativo de cada variedad y cuya consulta de cotización de la almendra se puede realizar a través de las principales lonjas.
Cabe destacar, además, que el precio de las almendras que se fija se refiere a la pepita y no al producto con cáscara con el objetivo de aunar criterios de calidad. De ahí que los precios fijados sean orientativos, pues el precio de la almendra cruda puede variar en el valor final.
El precio de las almendras que se fija se refiere a la pepita y no al producto con cáscara
Se trata de un aspecto a tener en cuenta para valorar el rendimiento real que cada agricultor obtiene por su cosecha, pues el precio de la almendra en lonja se adecua a la almendra pelada.
Las lonjas de la almendra en España
La lonja es un referente en el sector a la hora de establecer el precio de la almendra en el mercado y cuyo objetivo es ofrecer los precios dirigidos a la venta al por mayor. Sin embargo, su principal función es vigilar e impedir manipulaciones en las cotizaciones.
Las lonjas están formadas por la Mesa de la Almendra con productores y compradores. El primer grupo está compuesto por agricultores y cooperativas, principalmente, mientras que por otra parte encontramos a los comerciantes encargados de la gestión y venta final.
La evolución semanal de las cotizaciones, publicadas en las diferentes lonjas, permiten conocer los precios cada lunes. A nivel nacional, las más conocidas son Lonja de Reus, Lonja de Albacete y Lonja de Murcia; encargadas de recoger los valores orientativos y no vinculantes de las diferentes variedades a nivel nacional.
Lonja de Albacete
La Lonja de Albacete, también conocida como lonja de la mancha, establece los precios dirigidos a un mercado mayorista de grano de almendra de cáscara, y a su vez se considera un apoyo informativo para el agricultor y el comercio minorista.
En la Lonja de Albacete cotizan cinco diferentes variedades de almendra: Comuna, Marcona, Largueta, Guara y Ecológica. La evolución de precios en esta lonja se mantiene repetitiva durante las últimas semanas, con una breve variación desde febrero en la Comuna y Guara.
Tabla 1 Cotización de la almendra en Lonja de Albacete
En este sentido, podemos observar un leve incremento durante el primer trimestre de 2021 en la almendra largueta y marcona, mientras que la variedad que registra un leve descenso es la Almendra Ecológica, pasando de los 7,85 € en enero a los 7,70€ de marzo 2021.
Lonja de Reus
Tomada como referencia para la mayoría de transacciones de frutos secos, la Lonja de Reus constituye un papel diferenciador también en exportación agroalimentaria. Un total de seis variedades son las que cotizan en esta lonja: Comuna, Largueta, Marcona, Mollar, Mallorca y Ecológica.
Tabla 2 Cotización de la almendra en Lonja de Reus
El precio de la almendra en la Lonja de Reus registra mayores cambios durante el primer trimestre 2021 en los diferentes tipos de almendra. La única variedad que cierra el periodo con un incremento es la Marcona, pasando de los 5,55€ de enero a los 5,85€ en marzo.
Lonja de Murcia
La Lonja de Murcia se constituye como componente de MERCAMURCIA, erigiéndose desde 2011 como punto de referencia con el objetivo de lograr la máxima transparencia en las transacciones del sector. Múltiples industrias componen el sector de la almendra de ámbito nacional y forman la lonja junto a productores, cooperativas y partidores, poniendo el foco en el precio de la almendra en la Lonja de Murcia en función de las tendencias observadas.
Durante la celebración de la Junta de Precios, que se realiza online, los participantes valoran las diferentes propuestas de cotización en función de los movimientos que esté viviendo el mercado para el grano de almendra en cáscara.
Un total de ocho variedades de almendra cotizan en Murcia: Marcona, Comuna, Guara, Largueta, Ecológica, Ferragnes, Ramillete y Garrigues.
Tabla 3 Cotización de la almendra en Lonja de Murcia
En cuanto al análisis del primer trimestre de 2021 en Lonja Murcia, observamos múltiples variaciones. Tan solo en tres variedades se produce un incremento, precio de la almendra marcona el más significativo con +0,16€; mientras que la Comuna es la que sufre un mayor descenso: de los 3,07€ en el mes de enero a los 2,99€ con los que cerraba el mes de marzo.
Histórico de cotización de la almendra en España
California es la principal fuente de exportación de almendra con el control de un 80% de la producción mundial (frente al 4% de España), y actuando como condicionante a la hora de establecer precio de la almendra hoy para el mercado mundial. Además, el precio de la almendra con cáscara se ve afectado por la producción masiva que realiza EE.UU.
Con respecto a la campaña 2020/2021 se estima que California bata récords con 1,361 toneladas producidas en cosecha frente a las 100.000 toneladas previstas para España.
La mesa de frutos secos de España fijaba la previsión en 95.579 toneladas el pasado mes de julio, con vistas a una tendencia al alza que, en septiembre, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) reiteraba con el aumento de las hectáreas destinadas en España. Esta estimación coloca Castilla-La Mancha con un incremento del 121% respecto a la campaña anterior, con 21.474 toneladas como cifra orientativa según la Mesa Nacional de Frutos Secos.
En España, la variedad que más se produce es la Comuna, seguida de Largueta y Marcona. Aunque destaca la evolución en cotización almendra ecológica, superando los 9€/kg en Lonja Murcia.
Comparando las cifras de estas variedades frente a la almendra en California, esta segunda arrancaba septiembre 2019 con 6,31$ mientras que, un año después, presentaba 3,80$. En este mismo periodo, precio de la almendra lonja Albacete se situaba en 6,50€ la Marcona en 2019 y 5€ un año después. La ecológica alcanzaba los 9€ en mayo 2020 durante cuatro semanas consecutivas.
Los frutos secos son tendencia en las dietas de los españoles y cabe destacar la posición de la almendra ecológica como alternativa diferenciadora. El precio de esta almendra mantiene al sector con esperanzas, pues es la variedad con mayor estabilidad en cotización.
En diciembre 2020, las cifras de las diferentes variedades eran lideradas por la ecológica con 7,85€/kg, seguida de la marcona (5,90€/kg), largueta (4,60€/kg), la guara (3,15€/kg) y la comuna (3€/kg). Cifras que reflejan el inicio de una campaña a la baja un periodo en el que se especula con un alto nivel de producción.
Precio actual de las diferentes variedades
Evolución de los precios de la lonja de Albacete: situación producida a nivel nacional con precios cerca de los 3€/kg de grano de almendra, siendo la variedad ecológica la única con altas cotizaciones, cercanas a los 8€/kg.
A continuación, podemos observar un histórico en los precios de la almendra en Lonja Albacete, situando la ecológica sobre 7€/kg.
Gráfico 1. Evolución precio variedades de la almendra en Lonja Albacete
El gráfico nos presenta la evolución de cada variedad en Lonja Albacete, siendo la Marcona la que sufre en septiembre 2020, pasando de 5,40€ a 3,95€ en siete días. Este cambio es significativo ya que se trata de la más apreciada en el mercado, siendo común el consumo de la almendra marcona cruda, precio ajustado y ascendente de cara al final de campaña.
Las variedades Guara y Comuna cotizan a la par, con breves diferencias en el precio de la almendra con cáscara. Sin embargo, notamos cambios significativos en la cotización de la Lonja de Reus:
Gráfico 2 Evolución precio variedades de la almendra en Lonja Reus
Siguiendo la tendencia nacional, la almendra ecológica es el producto estrella del sector. No obstante, en Reus se observa el descenso de la Comuna, llegando a los 2,75€. Por el contrario, la Marcona se sitúa actualmente en una media de 5€ con tendencia positiva.
Encontramos cifras muy similares en Lonja Murcia, manteniéndose Guara y Comuna lo más bajo.
Gráfico 3 Evolución precios variedades de la almendra en Lonja Murcia